家人们谁懂啊！每次去菜市场买山药，都怕挑到不好的，回去煮出来口感差，真是白花钱。别担心，今天就给你揭秘山药挑选的要点，照着做，轻松挑到优质山药，这波操作直接封神，赶紧收藏！
看山药表皮特征挑选山药时，表皮可是重要的参考指标。优质山药的表皮应该是光滑且无明显伤痕、虫洞的。如果表皮坑坑洼洼、有霉斑或者伤痕累累，那这种山药很可能内部已经开始变质，吃起来口感也会大打折扣。就像人一样，皮肤光滑健康，身体状态往往也更好。而且，表皮有轻微的粗糙感是正常的，但如果过于粗糙，可能代表山药生长环境不佳，品质也会受到影响。这波表皮的观察操作可以说是挑选山药的关键一步哦。
关注山药的粗细均匀度山药的粗细均匀度也很重要。粗细均匀的山药，说明它在生长过程中养分吸收比较均衡，这样的山药口感更细腻，营养也更丰富。要是你看到那种一头粗一头细的山药，就像个“大头娃娃”，那它的口感可能就不太好，粗的部分可能比较老，细的部分又可能不够成熟。所以，在挑选的时候，尽量选择粗细均匀的山药，这才是聪明人的选择。
检查山药的质地最后一步就是检查山药的质地啦。你可以用手轻轻捏一下山药，如果感觉比较硬实，说明山药比较新鲜，水分和营养都保存得很好。要是捏起来软软的，那很可能山药已经不新鲜，甚至开始腐烂了。这就好比挑水果，硬邦邦的往往更新鲜可口。所以，选山药时这一捏，就能判断出好坏，是不是很简单？学会这几招，以后挑山药就再也不怕踩雷啦！
